方法一是用洗洁精清洗铁锅，在锅里放入清水烧开，约3分钟把水倒掉，继续加热，最后用布沾食用油擦一遍；方法二是在文火上用生猪肉擦拭，让猪肉油脂布满锅面。等猪肉表面变焦黑时，将焦黑的猪肉皮切除，重复擦拭，直到猪肉不再变黑。具体做法如下：
方法一：首先把标签撕掉，然后用洗洁精清洗新铁锅，洗干净以后在锅里放入清水，没过铁锅一半的位置，把铁锅放在灶上将水烧开，大概三分钟后关火。接着把水倒掉，把铁锅重新加热一下，让水分蒸发，用干净的布沾点食用油把铁锅内部擦拭一遍就可以了
方法二：新买来的铁锅第一次开锅使用时，在文火上用生猪肉慢慢擦拭，让猪肉的油脂均匀地布满整个锅面。等到锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪肉表面变得焦黑时，便可以用厨房纸清洗了。随后用刀具将焦黑的猪肉皮切除，然后再重复擦拭。等到猪肉不再变黑时，就可以停下了，清洗干净铁锅后就可以用了。“开锅”后的铁锅每次使用后都要及时清洗，擦干水渍，放置在通风处，以免生锈。