铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。人们在挑选铁锅时都会考虑其优缺点，主要包括哪些？今日我们就里聊聊铁锅的优缺点问题。
一、铁锅的优点有哪些
1、铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质，只要铁锅保养得当，用10年左右没有问题。
2、铁锅耐高温，导热均匀，如此做出来的菜，不会出现烧焦的情况。
3、铁锅的清洗不需要清洁剂，铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。
4、用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。
5、用铁锅做菜会有微量的铁，并与菜品结合，其实这对人体有益，可以给人体补充铁质。
二、铁锅的缺点有哪些
摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。
可见，铁锅有着使用寿命长、耐高温，导热均匀等优点，又有着吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等缺点。建议人们在购买铁锅前一定要清楚，避免错误选择。