菜刀是我们厨房中常见的物品，做饭总是少不了它，菜刀使用后要注意保养哦，不好好保养就会生锈，导致很快就要更换，下面就来给大家讲讲怎么保养吧。
一、菜刀怎么保养
1、清洁
不锈钢刀具并不是永不生锈，所以每次使用之后，应立刻用清水清洗刀面，并用抹布擦干。放置通风干燥处、远离水源和燃气，以防生锈。
2、摆放
刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。刀具按不同用途分开使用，不宜切、削金属、木材等硬物。
3、磨刀
刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致；磨两头带中间。
4、去味除锈
菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。刀使用完后，可以用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。若刀生了锈可以将其浸泡在淘米水中，然后擦净除锈；也可以用萝卜片或土豆片、葱头片反复在生锈处磨擦除锈。
二、菜刀怎么选
1、选功能
切片刀拥有薄刃设计，适宜对鱼肉、瓜果、蔬菜等生熟食品进行细薄切片、切丝和切段，但不宜斩切骨头等硬物；斩骨刀拥有锋利厚实的刀身，主要用来剁大型禽畜类的骨骼，目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力，刀重相对来说会重点；斩切两用刀具备前切后斩两用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分适宜斩切排骨、禽类等带有中小骨头类食物。
2、选钢材
钢材是菜刀的核心，决定了一把菜刀的锋利度。市面上菜刀钢材五花八门，要怎么辨别呢？只需记住一点：选数字大的。2Cr、3Cr钢材不要选，硬度太低，锋利度保持性差，隔三差五就要磨刀。家用至少4Cr以上，比如4Cr、5Cr、9Cr，数字越大，锋利度相对越好，更经久耐用，省去了频繁磨刀的麻烦。
菜刀在厨房中帮了我们很多忙，所以我们要好好对它，无论是清洁还是摆放，都要十分小心，否则不仅会伤害到菜刀，也会伤害到自己。对于正在选购菜刀的朋友，也在上面给大家列出来了一些方法，希望对大家有用。